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酸辣土豆丝
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寺都沤透盅

酸辣土豆丝，是一道口感爽脆开胃的家常菜，也是许多人喜欢做的一道菜。酸辣土豆丝食材简单做法也不复杂，可是许多人在做这道菜的时候为了防止糊锅，会给土豆丝先焯水，炒的时候最后放醋，可做出土豆丝吃起来一点不爽脆，和饭店里的酸辣土豆丝相比始终差了一点意思。那么如何才能炒出颜色漂亮，又清脆可口的酸辣土豆丝呢？

时间:10-30分钟
食材
土豆 300g
油 10g
盐 3g
白醋 10g
白糖 5g
辣椒 适量
香菜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    土豆削皮后洗净；香菜小葱洗净切小段，干辣椒切段备用。
  • 步骤 2/8
    土豆放在菜板上，用刀把土豆切成厚薄均匀的土豆片。
  • 步骤 3/8
    然后把土豆片排放整齐呈坡状，用刀切成粗细均匀的土豆丝。
  • 步骤 4/8
    土豆丝切好后用清水洗两遍，然后泡在水盆里。用水把土豆丝洗几遍可以去除多余的淀粉，炒的时候不仅可以防止粘锅同时土豆丝吃起来更爽脆。
  • 步骤 5/8
    白醋、盐、白糖倒进干净碗里，再倒入3茶匙清水搅匀成调味汁。
  • 步骤 6/8
    锅里倒入油，烧热后放净辣椒和葱段，用旺火炒出香味。
  • 步骤 7/8
    把调好的调味汁烹入锅里。
  • 步骤 8/8
    土豆丝倒进锅里，用开大火快速翻炒几下，土豆丝断生后关火，撒上香菜后出锅。
小贴士

1、用来烹炒的土豆丝，一般切成牙签粗细就可以，土豆丝切的过细在炒的时候容易软榻。2、土豆丝用清水浸泡去掉淀粉。3、白醋、白糖、盐调成味汁，炒的时候先烹入味汁再放土豆丝烹炒，土豆丝受热均匀，入味快，土豆丝吃起来爽脆不涩口。

发布于 2022-10-28
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