酸辣土豆丝是一道再家长不过的一道菜，也是我最爱吃的菜之一。仔细看了下自己发的菜谱中竟然没有土豆的份。再加之好久没吃土豆了，今天上街时就去买了回来做菜吃。

土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素，且易于消化吸收，营养丰富。能供给人体大量的热能，人只靠马铃薯和全脂牛奶就足以维持生命和健康，在欧美国家特别是北美，土豆早就成为第二主食。它含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生。