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山楂卷、山楂糕、山楂果酱、山楂果茶、炒红果 一次性搞定
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梨落

2岁半的糖豆热爱的零食包括：山楂卷、山楂片、山楂球…我们也乐得让她吃一些，给不好好吃饭的小妞开开胃。超市卖的山楂制品红得过于耀眼，还是自己做的放心踏实。

于是，开了挂的妈咪一晚上用两斤山楂整了个全套儿。

山楂，俗称山里红，果可生吃或作果脯果糕，健脾开胃、消食化滞、活血化痰、降血脂、血压、强心、抗心律不齐、抗癌、瘦身养颜…balabala，总之，度娘告诉我们，山里红是位好同志，实乃居家旅行、追剧逗娃必备之良品。

今天教各位亲如何一次性搞定自制山楂卷、山楂糕、山楂果酱、山楂果茶、炒红果。

食材
鲜山楂果 650g（去核后重量）
白砂糖 120g
冰糖 120g
新鲜柠檬 1/4个
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    食材称重。将山楂洗净，劈两半，去核。
  • 步骤 2/17
    加水，没过山楂果即可，挤入柠檬汁。
  • 步骤 3/17
    ＃炒红果在此＃ 开中火，将山楂果煮烂。如在此步骤加入糖，连果肉一起捞出，即成老北京著名小吃：炒红果儿。
  • 步骤 4/17
    ＃山楂果茶在此＃ 关火。将煮烂的果肉捞出。剩下的汤水里加糖，山楂果茶做好了。
  • 步骤 5/17
    用料理机或其他方式（我用的宝宝辅食料理碗），将已经煮烂的块状果肉碾得更烂，成果泥状。
  • 步骤 6/17
    用勺子碾压果泥过筛。太粘的时候加点之前做好的果茶润滑一下。（此步骤会让人有点微崩溃，实在嫌麻烦也可以省略。但过筛得到的果泥会更细腻，口感更好。）
  • 步骤 7/17
    得到一大盆细腻光滑的山楂果泥。
  • 步骤 8/17
    果泥中加入白砂糖、冰糖，小火加热熬制。一边熬一边搅拌，以免糊锅。（注意一定小火，一定要搅拌，否则会溅得四处都是，很难擦的。）
  • 步骤 9/17
    果泥能挂在勺子上薄薄一层的时候，山楂果酱就完成啦。
  • 步骤 10/17
    ＃山楂果酱在此＃ 关火，盛出一点，装瓶，冷藏。
  • 步骤 11/17
    剩下的继续小火熬，继续搅拌，感受手中勺子的阻力变化，直到果泥能厚厚挂在勺子上，关火。
  • 步骤 12/17
    趁热装入耐热容器。推荐用乐扣的玻璃盒，抹一层油在盒壁先，我偷懒用的硅胶模具。
  • 步骤 13/17
    ＃山楂糕在此＃ 晾凉后倒出，切块，山楂糕完成。
  • 步骤 14/17
    趁热将熬好的果泥涂抹在不沾的烤垫上，薄薄一层。
  • 步骤 15/17
    晾凉后揭开，卷起
  • 步骤 16/17
    ＃山楂卷在此＃ 切段。山楂卷完成。
  • 步骤 17/17
    给山楂家族拍个合影，发朋友圈，等被赞。
小贴士

1.山楂是好东西，但也不要给孩子吃太多。酸东西吃多了对胃也不好，对牙齿也有损害。

2.孕妇忌食山楂，据说会引发宫缩。虽然我两次怀孕也都没忌山楂，但既然有这个说法，还是小心为上吧。

3.网上有一些教做山楂糕的，配方里面有琼脂、吉利丁等，完全没必要。山楂是果胶含量最高的水果之一，只要熬得到位，靠自身果胶足以定型，无需任何添加。

4.家里自制的纯天然山楂糕是暗红色的。如果看到市售的山楂制品呈鲜艳红色，别买。

发布于 2018-11-22
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