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迷你可颂
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土豆credit

第二次做的成品，自己还是满意的，第一次做的时候就太自信了，结果就是一个很油的面包，烤盘里可以倒出半两的油，第二次烤的时候就呆在烤箱旁看着，有没有油出来，途中就稍微有一点点，但很快就没有了，这就确定这次要比上次成功了！

时间:1-2小时
食材
高精粉 90g
低筋粉 30g
酵母 2g
糖 13g
盐 3g
奶粉 5g
水 70g
黄油 63g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备的原料。
  • 步骤 2/12
    所有的食材加13克的黄油加入面包桶。（黄油分两份，面团里用13克，余下50克裹入用）
  • 步骤 3/12
    和面功能，和面30分钟。
  • 步骤 4/12
    和好的面团立即拿出来摊平进冰箱冷冻30分钟。
  • 步骤 5/12
    裹入用的黄油50克装保鲜袋擀成方形薄片。
  • 步骤 6/12
    冷冻好的面团擀成比黄油大的方形，将黄油放入面皮中。
  • 步骤 7/12
    面皮对角将黄油包裹好擀成长方形面皮。。
  • 步骤 8/12
    两边各三分之一往中间折好，再擀成薄片，如此重复共三次，每次之间都进冰箱冷藏半小时左右。
  • 步骤 9/12
    用刀切掉四周，将面皮修成长方形，再切成等腰的三角型。
  • 步骤 10/12
    卷起来，放烤盘发酵，烤盘上垫油纸。
  • 步骤 11/12
    最后刷上一层蛋液。
  • 步骤 12/12
    烤箱200度预热，中层，15分钟。
小贴士

1.和好的面团要冷冻就是为了阻止它快速的发酵。

2.面团在折被子的过程中面团不容易擀开不要强行，一定要进行松弛的工作。

3.最后的发酵温度不能高，不高于25度，而且成品要发酵到位，大约3小时左右。

发布于 2019-08-14
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