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迷你可颂
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Cheers-Love

做完丹麦面团就可以制作迷你可颂了，可颂真的很好吃，迷你可颂真的很迷你哟。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 170g
低筋面粉 30g
水 88g
细砂糖 50g
黄油 20g
鸡蛋 40g
奶粉 12g
盐 3g
酵母 4g
黄油 70g
全蛋液 10g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    面团材料集合。
  • 步骤 2/15
    主材料中的所有材料揉成光滑的面团，丹麦面团不用揉出手套膜。
  • 步骤 3/15
    面团盖上保鲜膜发酵一小时。
  • 步骤 4/15
    面团发酵到原来的2~2.5倍。排出气体，滚圆松弛15分钟。
  • 步骤 5/15
    黄油擀成薄片放入冰箱冷藏定型。
  • 步骤 6/15
    松弛好的面团擀成长方形。
  • 步骤 7/15
    黄油放入面团中间，进行三次叠被子的步骤，每次叠完被子要放入冰箱冷藏20分钟。
  • 步骤 8/15
    最后一次三折完成，取出面团擀成0.4cm厚的长方形面片。切去旁边不规整的部分。
  • 步骤 9/15
    用锋利的刀把面片切成底边大概5cm，高差不多11cm的等腰三角形。
  • 步骤 10/15
    在底边的中间切一刀，把切好的底边翻上来，慢慢往上卷，快卷好的时候，在顶部的小尖角上刷上一点全蛋液，然后完全卷起来，定型。
  • 步骤 11/15
    卷好的小牛角排放在考盘上，每个之间留出一点空间。
  • 步骤 12/15
    放入烤箱，开启发酵功能，发酵40分钟左右。
  • 步骤 13/15
    发酵完成，取出刷上蛋液，烤箱预热200度。
  • 步骤 14/15
    放入烤箱，200度烤焙10分钟。
  • 步骤 15/15
    迷你可颂新鲜出炉，很香很美味，颜色很好看。
小贴士

制作丹麦面团注意不要漏油。

发布于 2019-08-13
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