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迷你可颂
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苛柑拖肛焙

　　记得我曾经说过，做面包应该用一种优雅的姿态。你是希望自己满手的面粉、手忙脚乱的在厨房忙得团团转，还是每一步工序都游刃有余，用带着不经意微笑的嘴角去迎接烘焙时候满屋的飘香？

食材
丹麦面包面团 1份
全蛋液（刷表面） 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    把丹麦面团擀成厚0.4CM的薄片以后，用刀切成底边长5CM，高11CM的等腰小三角形。
  • 步骤 2/6
    在小三角形的底边正中切一刀。
  • 步骤 3/6
    把切好的底边翻上来，慢慢往上卷。
  • 步骤 4/6
    快卷起来的时候，在顶部的小尖上刷一层全蛋液，然后完全卷起来。
  • 步骤 5/6
    把卷好的小牛角排放在烤盘上，每个牛角之间留出一点空隙。在35度，湿度85%的条件下进行最后发酵，发酵到原来的约2倍大（大约40分钟-1个小时）
  • 步骤 6/6
    最后发酵好的面团，在表面刷一层全蛋液，放进预热好200度的烤箱，烤焙10分钟左右，表面金黄色即可。
小贴士

1、切割面团的时候，最好用锋利的刀，太钝的刀不易切断，会导致各层的面皮粘合在一起，影响分层。

2、因为这款丹麦面团的配方油脂含量较低，牛角面包烤的时候，不会有油脂漏出来。如果烤的时候油脂漏出来，表示丹麦面包面团制作过程不正确，黄油分层不均匀或者分层较厚，需要重新制作丹麦面包面团。

发布于 2019-01-30
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