jxcaipu logo
豆豉鱼罐头炒苦瓜!换个花样吃苦瓜
12.5万 热度 14 收藏
秦桑低绿枝昆雄

夏至吃苦,当首选苦瓜。《随息居饮食谱》说:”苦瓜清则苦寒;涤热,明目,清心。可酱可腌。中寒者(寒底)勿食。熟则色赤,味甘性平,养血滋肝,润脾补肾。”现在正是苦瓜一年当中最好的时节,我们一起换个花样吃苦瓜吧!

时间:10-30分钟
食材
苦瓜 3个
豆豉海鱼罐头 半个
2瓣
1/2茶匙
食用油 3汤匙
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    苦瓜洗净备用。
  • 步骤 2/9
    苦瓜去头尾,对切开,挖去内瓤后切薄片。
  • 步骤 3/9
    大火烧热炒锅,将切好的苦瓜放入炒锅中干煸出水分。
  • 步骤 4/9
    待表面的水分煸干后,放入1/2茶匙盐继续干煸。
  • 步骤 5/9
    干煸至苦瓜水分完全出尽,微微的焦皱后,关火盛出备用。
  • 步骤 6/9
    将蒜瓣切成粒状。
  • 步骤 7/9
    再次烧热炒锅倒入食用油烧至6成热,油锅微微冒烟的时候,放入切好的蒜粒和半个豆豉鱼罐头,用中小火爆香。
  • 步骤 8/9
    转大火,倒入干煸好的苦瓜同蒜粒及豆豉鱼一起翻炒均匀后,关火。
  • 步骤 9/9
    盛盘!
小贴士

非常开胃清火的一道下饭菜!选购苦瓜的时候可以轻轻的按捏下,如果苦瓜按上去软软的,就证明过熟了。这样的苦瓜切开后,里面的内瓤会发红。尽量选购水分充足,颜色带青,按上去紧实的苦瓜。豆豉海鱼罐头大点的超市应该都有卖的。除了豆豉海鱼罐头,用凤尾鱼罐头或者豆豉鲮鱼罐头也是不错的选择。如果不喜欢吃罐头鱼,还可以直接用黑豆豉炒。不论用什么罐头炒,蒜粒都是不可缺少的关键,唯有蒜粒能带出豆豉的香气。祝大家好胃口啊!

发布于 2018-06-12
相关菜谱
写评论