夏至吃苦,当首选苦瓜。《随息居饮食谱》说:”苦瓜清则苦寒;涤热,明目,清心。可酱可腌。中寒者(寒底)勿食。熟则色赤,味甘性平,养血滋肝,润脾补肾。”现在正是苦瓜一年当中最好的时节,我们一起换个花样吃苦瓜吧!
非常开胃清火的一道下饭菜!选购苦瓜的时候可以轻轻的按捏下,如果苦瓜按上去软软的,就证明过熟了。这样的苦瓜切开后,里面的内瓤会发红。尽量选购水分充足,颜色带青,按上去紧实的苦瓜。豆豉海鱼罐头大点的超市应该都有卖的。除了豆豉海鱼罐头,用凤尾鱼罐头或者豆豉鲮鱼罐头也是不错的选择。如果不喜欢吃罐头鱼,还可以直接用黑豆豉炒。不论用什么罐头炒,蒜粒都是不可缺少的关键,唯有蒜粒能带出豆豉的香气。祝大家好胃口啊!