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豆豉香辣酱炒鱼皮
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那么credit

  从小就爱吃各种皮类,看到市场有鱼皮卖先下手为强。

  鱼皮你敢吃吗?鱼皮含有丰富的蛋白质和多种微量元素,其蛋白质主要是大分子的胶原蛋白及粘多糖的成分,是女士养颜护肤美容保健佳品,医学研究发现,“鱼皮”中的白细胞素—亮氨酸有抗癌作用。鱼皮含有丰富的胶原蛋白,对美容补钙都很有好处。

  加入豆豉香辣酱炒的鱼皮开胃又爽口,是一道养颜开胃的下饭菜。

时间:10-30分钟
食材
鱼皮 500g
适量
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    鱼皮、豆豉香辣酱、指天椒、湖南椒、蒜、姜备好。
  • 步骤 2/10
    青红椒切段,蒜去皮拍瓣,姜切菱形片备好。
  • 步骤 3/10
    鱼皮用料酒、醋加水泡20-30分钟,然后用盐一片片搓洗干净。
  • 步骤 4/10
    锅里下水烧开后关火,将鱼皮放入烫30秒。
  • 步骤 5/10
    捞起后过冷河,然后放入柠檬冰水中浸泡5分钟。
  • 步骤 6/10
    锅里下油,爆香蒜瓣和姜片。
  • 步骤 7/10
    下青红椒翻炒。
  • 步骤 8/10
    倒入2汤匙李锦记豆豉香辣酱、料酒继续翻炒。
  • 步骤 9/10
    倒入鱼皮,淋入1汤匙料酒、1汤匙李锦记天成一味。
  • 步骤 10/10
    快速翻炒均匀即可(要快,不然鱼皮要化了)。
小贴士

【鱼皮的挑选】

鱼皮的质量优劣鉴别方法,主要是观察鱼皮内外表面的净度、色泽和鱼皮的厚度等。

鱼皮带沙的一面,色泽灰黄、青黑或纯黑,富有光润,表面上的沙易于清除,这种皮质量最好。

手感硬,皮质厚实,用手捏一下越硬邦邦做出来就越爽口,缩水就越少。

【糖之片语】

整个过程一定要快,要不然鱼皮就不爽口了。

发布于 2024-05-24
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