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香辣酱炒螺蛳
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寄玉丝

春暖花开，气温逐渐趋于稳定，大地开始复苏，潜伏在泥中休眠的螺蛳纷纷爬出泥土。

此时，螺肉肥美，壳中尚无小螺蛳，是采食螺蛳的最佳时令，所以有“春天螺，赛过鹅”之说呢！

春季的河鲜，螺蛳是一绝。

其实，这道春季佳肴，无需大厨劳心，家庭主妇，哪怕是不识一字的老奶奶也能露一手。

春季清明前后的螺肉最为肥嫩，螺蛳不论不红烧，酱炒那都是鲜美无比，让你越吃越上瘾！

时间:10-30分钟
食材
螺蛳 1500g
葱 1根
红辣椒 1个
蒜瓣 6个
香叶 4片
干姜 2片
白酒 15ml
香辣酱 30g
酱油 25ml
白糖 10g
蚝油 15g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    螺蛳清水浸泡加少许香油吐泥沙，最好是浸泡一夜。
  • 步骤 2/12
    准备好作料。
  • 步骤 3/12
    炒锅倒油爆香葱姜蒜，辣椒。
  • 步骤 4/12
    倒入洗净的螺蛳翻炒。
  • 步骤 5/12
    加入白酒炒香。
  • 步骤 6/12
    在加入香辣酱继续翻炒。
  • 步骤 7/12
    加入酱油。
  • 步骤 8/12
    加入白糖，
  • 步骤 9/12
    再加适量的清水。
  • 步骤 10/12
    加盖大火烧至10-15分钟。
  • 步骤 11/12
    最后加入盐，蚝油调味。
  • 步骤 12/12
    再翻炒均匀关火。
小贴士

螺蛳买回来最好用清水浸泡滴上两滴香油吐泥沙，然后在洗净烹饪，这样螺蛳口感更好也更干净。

烹饪时也可以把螺丝尾巴减掉，可以更加方便食用。

用白酒烹饪可以更好的去除一些泥腥味。

发布于 2022-06-26
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