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香菇酱爆螺蛳怎么做？
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京细菜谱

螺蛳剪尾洗净备用，热油爆香葱姜蒜，放入螺蛳翻炒，然后放入料酒、香菇酱炒匀，再加一杯热水煮1分钟，最后放入青红椒、盐炒匀即可

时间:10-30分钟
食材
螺蛳 500g
油 适量
盐 适量
红椒 5个
青椒 5个
小葱 适量
姜 适量
大蒜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    将螺蛳剪去尾部分,在清水中养半天,搓洗3次,沥感干水分备用;将酱切片,将红绿尖椒切成小圈圈;
  • 步骤 2/5
    炒锅烧热,倒油,8成热时倒入葱姜蒜炒香
  • 步骤 3/5
    倒入螺蛳爆炒半分钟左右,撒入料酒,翻炒几下,再倒入一大勺(50克)香菇酱,翻炒均匀;
  • 步骤 4/5
    加入1小杯热水(150ML),略煮1分钟
  • 步骤 5/5
    加入青红椒炒匀,加盐调整味道,出锅即可
小贴士

1 螺蛳要选择大小一致点的,可以保持成熟度的一致;

2 螺蛳建议清水养2天再烧来吃;在清水养时浮在水面上的螺蛳是空壳或者死掉的螺蛳;

3 螺蛳一般爆炒两三分钟就肯定成熟了,无需久煮,会越煮越老的;

发布于 2020-05-29
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