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酱爆茄丁怎么做？
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京细菜谱

茄子切丁裹上粉炸至金黄捞出，热油下黄豆酱炒匀，然后放入葱姜蒜、胡萝卜丁炒匀，再放入青红椒、葱头、茄丁炒匀，最后调味即可

时间:10-30分钟
食材
茄子 1个
青椒 半个
胡萝卜 适量
柿子椒 适量
淀粉 适量
盐 适量
白糖 适量
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
黄豆酱 适量
葱头 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    茄子去皮切大丁，胡萝卜，青红椒，葱头切丁，葱姜蒜切碎。茄子用水洗净，控干，洒入一些淀粉抓匀。
  • 步骤 2/8
    锅里放油，需要多放一些，油热后放入茄丁
  • 步骤 3/8
    炸至颜色变得金黄捞出
  • 步骤 4/8
    锅中留底油放入一大勺黄豆酱
  • 步骤 5/8
    翻炒到酱汁和油融合后放入葱姜蒜，胡萝卜丁翻炒均匀
  • 步骤 6/8
    胡萝卜稍软点儿放入青红椒丁和葱头丁翻炒均匀
  • 步骤 7/8
    放入茄子丁翻炒均匀
  • 步骤 8/8
    放入白糖和盐翻炒均匀，出锅
小贴士

黄豆酱是咸的，所以后来的盐就一定要少放。

发布于 2020-06-01
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