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肉末酸辣茄子怎么做？
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京细菜谱

热油下茄子炒至变软捞出，热油爆香姜蒜、豆瓣酱，然后放入肉末炒至变色，茄子回锅加入调味料、开水大火烧开片刻再放入青红椒，糖、醋、鸡精炒匀即可

时间:10分钟内
食材
茄子 380g
猪肉末 100g
油 适量
盐 适量
青辣椒 适量
红辣椒 适量
香醋 适量
白糖 适量
豆瓣酱 适量
鸡精 适量
生姜 适量
大蒜 适量
葱 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    茄子洗净后切段，青红椒洗净切片
  • 步骤 2/7
    热锅温油，先下茄子不断的翻炒至表皮变色起皱捞起
  • 步骤 3/7
    倒出所有的油，利用油锅加入姜，蒜和豆瓣酱爆香
  • 步骤 4/7
    加入肉末煸炒至变色
  • 步骤 5/7
    茄子回锅加入适量料酒、生抽、老抽、开水大火烧开片刻
  • 步骤 6/7
    加入青红椒、香醋、白糖、鸡精煸炒均匀后熄火
  • 步骤 7/7
    撒上葱花上桌
小贴士

1，这道菜的特点是茄子用油煎过，烹饪过程能快速大量的吸收酱汁只要保持大火烧至入味就好。

2.猪肉末是提前拌好有咸味，豆瓣酱也偏咸，加调味料的时候要注意。

发布于 2020-06-10
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