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肉末茄子怎么做？

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京细菜谱

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茄子、猪肉分别腌制，热油炒至茄子盛出，下肉末炒至微黄，倒入蒜、茄子翻炒，加水焖至快干时，调味即可

时间:10-30分钟

食材

茄子 500g

猪腿肉 150g

油适量

盐适量

酱油适量

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烹饪步骤

步骤 1/10

茄子切成小条，放容器里，撒上适量盐拌匀，腌制出水（约一小时）。
步骤 2/10

猪肉清洗干净后剁成肉糜，并加进少量盐，油，米酒，酱油拌匀。
步骤 3/10

茄子腌制出水后用清水漂洗干净。
步骤 4/10

挤干水份，沥干备用。
步骤 5/10

热锅下油，把茄子倒进去大火翻炒。
步骤 6/10

茄子炒软后盛起备用
步骤 7/10

待锅冷却后把肉加进，翻炒至微黄、。
步骤 8/10

接着加蒜粒翻炒，再加进炒软的茄子加进翻炒几下。
步骤 9/10

加适量水，大火焖
步骤 10/10

焖至水将干时加进适量白糖，酱油，葱花便可（因为茄子加了盐腌制，而且时间较长，基本够咸味，所以可以不用再加盐）。

小贴士

1.茄子尽量切得小块些。

2.茄子切好后用盐腌制出水，这步是省油的关键。

3.等锅凉却后再把肉糜加，这样炒出来的肉末才不会结块。

发布于 2020-04-16