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酱焖茄子怎么做？
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京细菜谱

热油下茄子炒至微黄捞出，爆香葱，放入豆瓣酱炒香，再加水、调味料、茄子焖收汁，最后调味勾芡即可

时间:10-30分钟
食材
长茄子 1条
葱 适量
蒜 适量
豆瓣酱 适量
白糖 适量
水淀粉 适量
鸡精 适量
盐 适量
油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    茄子洗净切成条，先放水里浸泡着以防变色
  • 步骤 2/6
    锅加多一点油烧热，倒入茄子条炒至微黄；
  • 步骤 3/6
    锅中留油，放入葱末炒香，加入豆瓣酱炒下
  • 步骤 4/6
    然后加小半碗水，加少许糖；
  • 步骤 5/6
    加入茄子, 烧开后转小火焖；
  • 步骤 6/6
    焖至收汁，放入蒜片，加盐和鸡精调味，最后用水淀粉勾薄芡即可。
小贴士

1. 切好马上浸入淡盐水中，将炒时再捞出沥干；

2、炒时适当多放油，并不断翻动；

3、加水时，水开了再放入茄子并且过程当中特别不要加凉水~

发布于 2020-05-29
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