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肉末酸辣茄子
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滴卧嗣陕唾

茄子我们这里叫落苏，烧好之后口感软绵入味一直很喜欢，茄子的做法多种多样，这道茄子加入的猪肉末味道更加鲜美，调味可以依照自己家人的喜欢调整，我还是用酸辣味，入味鲜美超级下饭。

时间:10分钟内
食材
茄子 380g
猪肉末 100g
油 适量
盐 适量
青辣椒 适量
红辣椒 适量
香醋 适量
白糖 适量
豆瓣酱 适量
鸡精 适量
生姜 适量
大蒜 适量
葱 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    准备食材
  • 步骤 2/15
    准备豆瓣酱，蒜片，生姜片和拌好的猪肉末
  • 步骤 3/15
    茄子洗净后切段，青红椒洗净切片
  • 步骤 4/15
    热锅温油
  • 步骤 5/15
    先下茄子不断的翻炒至表皮变色起皱捞起
  • 步骤 6/15
    倒出所有的油，利用油锅加入姜，酸和豆瓣酱爆香
  • 步骤 7/15
    加入肉末煸炒至变色
  • 步骤 8/15
    茄子回锅加入适量料酒
  • 步骤 9/15
    加入生抽和老抽
  • 步骤 10/15
    倒入开水大火烧开片刻
  • 步骤 11/15
    加入青红椒
  • 步骤 12/15
    加入一调羹香醋
  • 步骤 13/15
    加入白糖调整酸甜味
  • 步骤 14/15
    加入鸡精煸炒均匀后熄火
  • 步骤 15/15
    撒上葱花上桌
小贴士

1，这道菜的特点是茄子用油煎过，烹饪过程能快速大量的吸收酱汁只要保持大火烧至入味就好。

2.猪肉末是提前拌好有咸味，豆瓣酱也偏咸，加调味料的时候要注意。

发布于 2019-09-06
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