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酱烧带鱼怎么做？
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京细菜谱

带鱼洗净切段，裹上粉炸至金黄备用。热油爆香葱姜，下辣椒酱、黄豆酱炒出红油，加水、调味料煮开，再放入带鱼煮至汤汁黏稠，最后撒上葱花即可

时间:30分钟-1小时
食材
带鱼 700g
植物油 适量
盐 适量
蒜茸辣椒酱 适量
黄豆酱 适量
生抽 适量
白糖 适量
料酒 适量
香葱 适量
姜 适量
淀粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    把带鱼收拾干净洗净去麟切段，沥干水分撒上少许盐腌制一会，炸的时候均匀地撒上淀粉
  • 步骤 2/7
    热锅凉油，油肉7成下带鱼， 炸到一面金黄色，翻面继续炸到金黄色捞起
  • 步骤 3/7
    锅底留底油，加葱姜翻炒出香味
  • 步骤 4/7
    加辣椒酱、黄豆酱翻炒出红油
  • 步骤 5/7
    加水、白糖、料酒、生抽煮开
  • 步骤 6/7
    加炸好的带鱼，中小火煮到汤汁浓稠
  • 步骤 7/7
    撒上香葱末即可
小贴士

带鱼加少许干淀粉，这样炸的干香不碎

带鱼已经是腌制过的，加盐的先尝尝味道

不喜欢油炸的，可以把腌制好的带鱼直接用酱烧出来

发布于 2020-05-29
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