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红烧鲫鱼怎么做？
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京细菜谱

鲫鱼洗净划几刀，豆瓣酱、水、调味料做成酱汁备用。热油爆香姜，然后放入鲫鱼煎至两面焦黄，再放入料酒、酱汁焖2分钟，放入蒜、盐收汁，最后放入葱花即可

时间:30分钟-1小时
食材
鲫鱼 1条
豆瓣酱 2汤匙
老抽 半汤匙
酱油 1汤匙
黑胡椒粉 适量
清水 2汤匙
盐 适量
黄酒 少许
小葱 适量
大蒜 适量
姜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    鲫鱼洗净，斜刀切3-4刀，然后放置沥干水分。
  • 步骤 2/8
    豆瓣酱加半汤匙老抽、一汤勺酱油、黑胡椒粉、2汤匙清水，然后拌匀放置备用。
  • 步骤 3/8
    锅内放油烧热，放入姜片爆香。
  • 步骤 4/8
    把沥干水分的鲫鱼放锅内煎至面变焦黄
  • 步骤 5/8
    加入1小勺黄酒或料酒，加盖焖2分钟。
  • 步骤 6/8
    然后倒入调好的酱汁，加盖小火焖两分钟。
  • 步骤 7/8
    加入蒜丁后，再加盐调味，然后大火收汁。
  • 步骤 8/8
    加入葱段后即可出锅食用。
小贴士

家里没黄酒的可以用料酒或醋代替，用来去鱼的腥味，最后加盐调味时要适量，因为调味汁的咸度已经很大。

发布于 2020-05-13
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