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红烧排骨怎么做？
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京细菜谱

红烧排骨，香浓入味超好吃，炒出糖色翻炒排骨，再加点香料放入电饭煲，炖一会即可。

时间:30分钟-1小时
食材
猪排骨 1000g
姜片 8片
料酒 1勺
白糖 2勺
五香粉 1勺
盐 1勺半
水 适量
黑醋 1勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    排骨洗净焯水，沥干
  • 步骤 2/6
    锅内放入适量油，加入白砂糖，待白砂糖熬化浮在油面上（这步要注意火候，一个不小心熬过头了，会有苦味的），赶紧倒入排骨翻炒
  • 步骤 3/6
    糖色上去后再加入生抽及老抽，料酒翻炒均匀。
  • 步骤 4/6
    加入姜片五香粉炒匀。（手头没有五香粉的可以改成十三香或者直接放花椒，八角，桂皮，茴香等香料）
  • 步骤 5/6
    放入高压锅内，倒入与肉平的水量，加入食盐，盖上锅盖上气后压15分钟
  • 步骤 6/6
    压好的排骨倒入炒锅内，这时候可以看到还有不少汁水。开火开始收汁即可。
小贴士

1.排骨一定要焯水，可以去掉血沫和腥味

2.盐糖的量自行调配。

3.收汁的时候，汤汁的浓稠度自行调整，个人喜欢稠一些。

发布于 2020-04-03
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