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秘制排骨怎么做？

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排骨洗净切块焯水备用，调味料调一个酱汁，热油下排骨煎至金黄，然后放入香料、酱汁、水烧40分钟，再放入早、灯笼椒、姜炒匀，最后撒花生碎即可

时间:1-2小时

食材

猪小排 10块

灯笼椒 2个

姜适量

八角 1个

香叶 2片

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/6

排骨洗净，切块。
步骤 2/6

冷水加入姜片、排骨下锅，少许料酒祛除腥气。
步骤 3/6

白糖足量、料酒、生抽、蜂蜜调配秘汁。
步骤 4/6

倒入秘汁，注水，漫过食材，中火烧制四十分钟。
步骤 5/6

放入大枣，大火收尽汤汁，放入灯笼椒、姜丝，翻炒出锅。
步骤 6/6

撒花生碎，美味即成！

小贴士

1、调汁时多放糖，做出菜品口感能够更加浓厚圆润，味道更佳；其次，糖量增加，也可以起到提鲜的作用。

2、汤汁尽量收干，可以祛除排骨中的湿腥气，并增加排骨的香酥口感。

发布于 2020-04-29