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双莲焖排骨怎么做？
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京细菜谱

排骨切块泡出血水，热油下排骨炒至肉缩紧，然后放入葱姜蒜炒匀，再放入藕、莲子、番茄酱炒匀，加水烧开放入调味料焖半小时，最后大火收汁即可

时间:30分钟-1小时
食材
小肋排 500g
莲藕 1节
莲子 50g
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
干山楂片 适量
番茄酱 适量
生抽 适量
老抽 适量
糖 适量
盐 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    排骨清净后，斩成3cm长的段，浸泡在清水里20分钟，将里面的血水充分泡出，然后把浸泡的水倒掉不要，反复将排骨冲洗几次后沥干
  • 步骤 2/10
    莲藕削去外皮，切成4cm大小的滚刀块儿放入滴有白醋的清水中浸泡，以防止氧化变黑。
  • 步骤 3/10
    锅中倒入油（油量稍微比平时炒菜的量大一些），待油6成热时
  • 步骤 4/10
    将沥干水份的排骨放入锅中，中火炒至肉缩紧，两侧的骨头略露出来，这个炒制的过程，大约6分钟
  • 步骤 5/10
    加入葱姜蒜炒匀
  • 步骤 6/10
    放入沥干水份的莲藕块儿、莲子翻炒两下
  • 步骤 7/10
    入番茄酱炒匀
  • 步骤 8/10
    将水倒入排骨中（水的量大约可以没过食材的 3/4即可）
  • 步骤 9/10
    大火烧开，放入山楂片、生抽、老抽、糖盐炒匀
  • 步骤 10/10
    盖上盖子，转小火焖30分钟左右，大火收汁即可
小贴士

山楂不仅能去除腥味，还使肉质更软嫩，更有提味的作用，平常我们炖牛肉这类不易成熟的肉也可以放山楂。

发布于 2020-04-29
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