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酱焖排骨怎么做？
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京细菜谱

排骨切块焯水洗净，土豆切块煎至表面微黄捞出备用。热油下排骨煎香，下豆瓣酱炒匀，然后加水焖20分钟，再放入土豆焖熟，最后调味收汁即可

时间:30分钟-1小时
食材
排骨 400g
土豆 300g
油 适量
豆瓣酱 适量
白糖 适量
姜 适量
小葱 适量
料酒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    排骨砍长一点的段，和姜片一起冷水下锅焯血水
  • 步骤 2/9
    然后过清水洗净沥干，加入姜末和料酒拌匀备用
  • 步骤 3/9
    土豆去皮切小块，里放多一点油，下土豆煎香表面，盛起备用；
  • 步骤 4/9
    锅里续下一点油，下排骨煎香一下两面；
  • 步骤 5/9
    然后下一勺豆瓣酱和排骨炒匀一下出香味
  • 步骤 6/9
    然后加入适量的水焖煮；
  • 步骤 7/9
    焖约20分钟至排骨是自己喜欢吃的程度，加入土豆；
  • 步骤 8/9
    续焖至土豆软，加入一点白糖调味，中和一下不豆瓣酱的咸味；
  • 步骤 9/9
    最后大火收汁，下葱花即可！
小贴士

这个菜靠的就是豆瓣酱的味道，它比较咸，也别太放多了，可适量放点糖中和一下！

发布于 2020-05-29
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