jxcaipu logo
年糕烧排骨怎么做？
8.9万 热度 135 收藏
京细菜谱

热油熬汤色，下排骨翻炒至微黄，放入香料、水炖15分钟，然后再放年糕煮5分钟，最后调味出锅即可

时间:10-30分钟
食材
排骨 400g
年糕 300g
香菇 10个
油盐 适量
料酒 适量
姜片 适量
桂皮 适量
冰糖 适量
青蒜 适量
红椒 适量
香叶 适量
八角 适量
胡椒粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    烧热锅， 放入少量的油和冰糖；
  • 步骤 2/8
    小火慢慢炒糖，直至完全融化变为棕色后下入排骨翻炒；
  • 步骤 3/8
    将排骨炒到表面微微发黄后下入姜片和大料继续翻炒；
  • 步骤 4/8
    再加入泡好的香菇和泡过的水，大火煮开后加盖转为小火炖15分钟；
  • 步骤 5/8
    揭开盖， 将大料和姜片捞出；
  • 步骤 6/8
    再加入年糕，翻炒均匀后煮上五分钟；
  • 步骤 7/8
    入盐和胡椒粉等调味料， 翻炒均匀；
  • 步骤 8/8
    最后加入青蒜翻炒均匀，装盘即可
小贴士

1. 先用油和冰糖炒糖色，小火慢慢炒到冰糖完全融化且成棕色后下入排骨煸炒，直至排骨表面微微发焦后下入姜片和大料一起翻炒，再加入泡水的蘑菇一起煮，煮至排骨八、九成熟；

2. 再加入年糕， 年糕本来就是熟的，所以煮制时间不宜过长也不能太短，约么五分钟即可，加入盐等调味料， 最后加入提香的应季的青蒜翻炒均匀即可。

发布于 2020-04-20
233
相关菜谱
写评论