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香辣酱爆花螺
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柾羡

花螺花纹美貌，肉质鲜美，香辣爆炒，好吃到爆。

食材
花螺 500克
郫县豆瓣辣酱 一汤匙
盐 一勺，用于螺吐沙
生姜 三片
葱 三根
油 适量
料酒 二汤匙
糖 一茶匙
蒜 二瓣
水 一小碗
生抽 一汤匙
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    花螺在盐水中养半天，让它们吐干净沙。也可问商贩要些海水，拿来养螺吐沙。
  • 步骤 2/9
    葱姜蒜切丁备用，辣酱备用。
  • 步骤 3/9
    锅中倒适量油，下葱姜蒜爆香。
  • 步骤 4/9
    锅中放辣酱，煸出红油，酱汁润泽冒泡。
  • 步骤 5/9
    放入花螺翻炒均匀。
  • 步骤 6/9
    浇入二汤匙料酒、一汤匙生抽。
  • 步骤 7/9
    再调入一茶匙糖提鲜，可再加一小碗水。
  • 步骤 8/9
    稍煮使花螺吸收汤汁，就可以关火装盘了。
  • 步骤 9/9
    装盘享用吧！
小贴士

1、用盐水可以让花螺吐沙。2、花螺爆炒时是不宜过长，影响肉质。3、辣酱中有盐份，烹炒过程不用放盐。

发布于 2019-02-07
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