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香辣酱炒花甲（附快速处理沙粒方法）
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花甲，肉质鲜美是属于物美价廉的海产品。它具有高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪的营养特点，有降低体内的胆固醇的功效。 很多朋友喜欢吃花甲但却因为它体内的沙子很难处理，需要提前浸泡几个小时的原因望而却步。 今天就教大家不用提前浸泡，20分钟处理好花甲体内的沙子，美美的享用它的鲜美吧！

食材
花甲 500g
姜丝 适量
小葱 适量
香菜 适量
郫县豆瓣酱 适量
蒜末 适量
生抽 适量
生粉 适量
植物油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    用清水将花甲外壳冲洗干净。今天去菜市场没买到花甲，这是沙甲哈。吃起来都差不多的。
  • 步骤 2/16
    香菜和小葱清洗干净后切成小段。
  • 步骤 3/16
    切姜丝和准备蒜末。
  • 步骤 4/16
    勾芡：放生粉（淀粉）、小量生抽、清水。（生抽不要放太多喔）
  • 步骤 5/16
    准备豆瓣酱（不要放太多，我只用了这个份量的一半）
  • 步骤 6/16
    烧一锅清水，将花甲倒进锅内。
  • 步骤 7/16
    等水开将每个花甲都打开时即可关火。（不要煮久了，不然肉都会脱落喔！）
  • 步骤 8/16
    放入清水里。拿着花甲，用流动水一个一个的把肉里面的沙子冲洗干净！这步要细心，不然吃的时候就会有沙子！
  • 步骤 9/16
    冲洗好后沥干水分，就可以准备炒了。
  • 步骤 10/16
    热锅热油将姜丝和蒜末爆香
  • 步骤 11/16
    放入花甲炒30秒
  • 步骤 12/16
    放入少量豆瓣酱（如果不能吃辣，可选择不辣的豆瓣酱，或者省略此步骤）
  • 步骤 13/16
    放入少量清水将豆瓣酱炒均匀后放入葱段和香菜段。
  • 步骤 14/16
    炒均匀后放入勾芡汁。试一下咸淡，我是没有再放盐因为豆瓣酱和生抽有盐。
  • 步骤 15/16
    将酱料都炒拌均匀即可出锅了。
  • 步骤 16/16
    成品图哈！味道很赞！
小贴士

没有加盐，因为放了郫县豆瓣酱和生抽。

发布于 2019-02-02
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