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拌饭酱炒花甲
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心远钟疏是

花甲,我最喜欢的做法有两种,一种是放各种酱料去炒,最好是带

点辣味的酱;第二种就是豆豉蒜蓉姜葱炒(有紫苏的话,放点紫苏会更

香)。两种做法都很惹味。

我炒花甲喜欢放水里煮开壳,再捞出来洗干净,然后再炒香酱料放花甲

进去炒;有人说先放水里煮过的话,肉就会老,没那么好吃。呵呵,两种

做法我都试过,我个人还真感觉不出肉质有什么不同。但明显,先煮开壳

洗过再炒的话,我认为干净很多。煮的时候注意看着,一开壳马上捞出,

因为开壳有快有慢,不用等全部开口再捞的。后面炒的时候,因为花甲基

本已经是熟的啦,所以,后面炒的时间只需很短就可以了呢!

时间:10分钟内
食材
花甲 1000g
拌饭酱 2大勺
适量
适量
姜丝 适量
白酒 适量
青红椒 适量
白糖 适量
蒜头 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备材料,花甲买回来先放淡盐水中养几个小时,让它吐干净泥沙,然后刷洗干净;
  • 步骤 2/9
    姜蒜和青红椒分别切好;
  • 步骤 3/9
    花甲冷水入锅,中火煮,不用盖锅盖,把开口的捞出;
  • 步骤 4/9
    把开口捞出来的花甲冲洗干净,沥干水分;
  • 步骤 5/9
    热锅冷油,放入姜蒜,小火爆出香味,加入2大勺拌饭酱,炒出香味;
  • 步骤 6/9
    倒入花甲翻炒几下,放盐调味,放少许糖提鲜;
  • 步骤 7/9
    沿锅边淋入白酒,去腥增香;
  • 步骤 8/9
    放入青红椒爆炒继续就可以出锅;
  • 步骤 9/9
    有点微辣的拌饭酱炒花甲,非常惹味,趁热享用最好。
小贴士

花甲经过灼烫后基本已经熟了,所以后面炒的时候时间不用太长,主要是把调料炒至入味即可。

发布于 2024-07-12
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