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蒜蓉辣酱炒花甲
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何必掩饰雨薇

去年去厦门玩,吃了当地海产品,其中就有辣炒花甲还对味口,对于我这种一天不碰点辣的人儿,真的是很喜欢。回到内地后,恋恋不忘好味道。于是有一天,见市场上有卖的果断买了一些,按照自己的习惯来做,朋友们都说好吃!过年也准备做一些海味来招待亲朋好友……

时间:10分钟内
食材
花甲 500g
姜块 1块
蒜蓉 3瓣
干辣椒 3个
花椒 20粒
豆瓣酱 1勺
辣椒酱 1大勺
生抽 1勺
淀粉 半勺
葱香菜 适量
食用油 30g
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将姜,蒜切末,辣椒切段,葱,香菜切段备用
  • 步骤 2/9
    空碗中,倒入生抽,淀粉,和少许水拌匀
  • 步骤 3/9
    吐沙完后的花甲放锅里焯煮
  • 步骤 4/9
    煮至张口,捞出冲洗干净
  • 步骤 5/9
    另起油锅,爆香姜蒜,干辣椒和花椒
  • 步骤 6/9
    放入辣椒酱和豆瓣酱炒出红油色
  • 步骤 7/9
    放入花甲翻炒均匀
  • 步骤 8/9
    倒入调好的水淀粉,翻炒均匀,焖煮2分钟
  • 步骤 9/9
    放入香菜,葱段翻匀出锅
小贴士

花甲先要吐沙,市场买的,老板已让其吐过沙了。沙没吐干净,吃起来口感不好。

挑选时要挑活的,活的哈。

至于辣椒酱和辣椒的用量,自行调节,由于两个酱都咸,因此最后没有再调味了。

发布于 2018-11-05
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