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蒜蓉辣酱炒花甲
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何必掩饰雨薇

去年去厦门玩，吃了当地海产品，其中就有辣炒花甲还对味口，对于我这种一天不碰点辣的人儿，真的是很喜欢。回到内地后，恋恋不忘好味道。于是有一天，见市场上有卖的果断买了一些，按照自己的习惯来做，朋友们都说好吃！过年也准备做一些海味来招待亲朋好友……

时间:10分钟内
食材
花甲 500g
姜块 1块
蒜蓉 3瓣
干辣椒 3个
花椒 20粒
豆瓣酱 1勺
辣椒酱 1大勺
生抽 1勺
淀粉 半勺
葱香菜 适量
食用油 30g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将姜，蒜切末，辣椒切段，葱，香菜切段备用
  • 步骤 2/9
    空碗中，倒入生抽，淀粉，和少许水拌匀
  • 步骤 3/9
    吐沙完后的花甲放锅里焯煮
  • 步骤 4/9
    煮至张口，捞出冲洗干净
  • 步骤 5/9
    另起油锅，爆香姜蒜，干辣椒和花椒
  • 步骤 6/9
    放入辣椒酱和豆瓣酱炒出红油色
  • 步骤 7/9
    放入花甲翻炒均匀
  • 步骤 8/9
    倒入调好的水淀粉，翻炒均匀，焖煮2分钟
  • 步骤 9/9
    放入香菜，葱段翻匀出锅
小贴士

花甲先要吐沙，市场买的，老板已让其吐过沙了。沙没吐干净，吃起来口感不好。

挑选时要挑活的，活的哈。

至于辣椒酱和辣椒的用量，自行调节，由于两个酱都咸，因此最后没有再调味了。

发布于 2018-11-05
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