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蒜蓉辣酱蒸鲍鱼
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谁予琴乱绮玉

蒜蓉辣酱蒸鲍鱼

时间:30分钟-1小时
食材
鲍鱼 5个
蒜蓉 适量
辣椒 适量
葱花 适量
盐 适量
鸡粉 适量
生抽 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    洗净的鲍鱼，摆盘放好~ 壳和肉一样，都要洗白白哦~
  • 步骤 2/8
    大蒜切末，辣椒切碎，小葱切成花儿~ 又是一个五颜六色~
  • 步骤 3/8
    鲍鱼摆盘，葱花放入碟内，辣椒和蒜蓉放入小碗~ 因为葱花和辣椒蒜末不同时放入鲍鱼中，所以分开摆盘~
  • 步骤 4/8
    小平底锅，点火，放油，倒入蒜蓉和辣椒碎~ 开小火~ 慢慢爆香，直到焦黄~
  • 步骤 5/8
    爆香蒜蓉和辣椒碎时，可以放入适量盐和鸡粉，放了这两个小伙伴以后，一会生抽就要减量哦~
  • 步骤 6/8
    调料汁拌匀后，放一边~ 蒸锅，放水，点火，五分钟水开，放鲍鱼~ 鲍鱼可以划十字刀，我没有划开，也挺好入味的，如果你买了大的鲍鱼，那还是划开吧~
  • 步骤 7/8
    蒸5分钟，用小勺舀好蒜末辣酱调料汁，放在鲍鱼身上~ 再盖上锅盖，蒸一分钟。 鲍鱼肉易熟，6分钟，美味刚刚好~
  • 步骤 8/8
    关火后，出锅前，再撒葱花~就半分钟~再出锅摆盘~ 做这道菜的小秘方： 蒸制时间6分钟，鲍鱼就熟了，肉质刚刚爽口~ 爆香过后的蒜蓉辣酱会更香，没有很冲的蒜味辣椒味~ 葱花不要提前放，不然都黄了~不美观哦~
小贴士

新鲜鲍鱼，请市场老板用刷子刷干净肉身，肉和壳分离，壳不要扔，蒸时可以用来盛鲍鱼肉，蒜蓉和辣椒

发布于 2019-12-24
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