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蒜蓉粉丝蒸鲍鱼
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国儿童不遗

之前的“清蒸鲍鱼”我删了，这个改良版本！1.建议粉丝适量，太多鲍鱼味道不足。 2.不放蒸鱼豉油或生抽，蒜蓉汁里的盐、要足量。

时间:10-30分钟
食材
鲍鱼 6个
粉丝1小把 50g左右
蒜 1大头
料酒 20ml
糖 5g
鸡粉 5g
盐（自调） 适量
白胡椒粉 适量
蒸鱼豉油或生抽（我没放） 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    一、凉水泡1小时；二、温水泡30分钟；三、凉水入锅焯烫，开锅后捞出、冲凉水。
  • 步骤 2/8
    粉丝用手捋成一团团的、放盘中，易夹起食用。
  • 步骤 3/8
    鲍鱼用小刀沿四周划出、去脏器；盐、生粉搓洗冲净！切花刀，摆放粉丝上面。
  • 步骤 4/8
    留下1/5的蒜蓉！4/5的蒜蓉加入盐1勺、料酒、糖、鸡粉、白胡椒粉，充分拌匀。
  • 步骤 5/8
    均匀涂放鲍鱼上面。
  • 步骤 6/8
    开水入锅，大火、上满气后、蒸7～8分钟（按鲍鱼大小调整）、续焖五分钟。
  • 步骤 7/8
    热锅冷油，余下蒜蓉、中小火、炒制金黄色。
  • 步骤 8/8
    趁热浇入鲍鱼上面！（喜酱油、可均匀倒入适量）。
小贴士

1.不吃辣，指天椒就别放了；

2.如果喜欢软糯点可以再蒸一会。

发布于 2018-09-06
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