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【一食呓语】蒜蓉粉丝蒸鲍鱼
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小胡子bank

鲍鱼是名贵的“海珍品”之一，味道鲜美，营养丰富，被誉为海洋“软黄金”。鲍鱼是名贵的海洋食用贝类，被誉为“餐桌黄金，海珍之冠”，其肉质细嫩、营养丰富。

鲜品可食部分蛋白质24%、脂肪0.44%;干品含蛋白质40%、糖元33.7%、脂肪0.9%以及多种维生素和微量元素，足一种对人体非常有利的高蛋白、低脂肪食物。鲍鱼因富含谷氨酸，味道非常鲜美。

鲜鲍蒸煮入口，应当口感恰到好处，有弹性而不韧，以简单的调料而吊出鲜味不抢鲜不盖鲜，方为上品。

时间:10-30分钟
食材
粉丝 50克
鲍鱼 六只
干辣椒 2个
蒜末 一头
料酒 10克
盐 少许
酱油 10克
清水 适量
白砂糖 一勺
植物油 50g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    一早采购新鲜食材，把鲍鱼去内脏，用细刷子清洗干净。
  • 步骤 2/9
    鲍鱼壳清洗干净码放整齐。
  • 步骤 3/9
    紫皮蒜头一个，龙口粉丝一把
  • 步骤 4/9
    开水浸泡粉丝15分钟。
  • 步骤 5/9
    蒜头去皮剁成蒜蓉，干辣椒剁碎。
  • 步骤 6/9
    蒜蓉，干辣椒末倒入容器中，加入盐，糖。
  • 步骤 7/9
    烧热油，八分热倒入蒜蓉中，迅速用筷子搅拌均匀。
  • 步骤 8/9
    把泡好的粉丝沥干水，用剪刀剪碎，把蒜蓉倒入粉丝中，搅拌均匀。
  • 步骤 9/9
    把粉丝放入均匀鲍鱼壳中。上面铺上鲜鲍鱼。
小贴士

1.选用新鲜鲍鱼

2.紫皮大蒜味道更香。

发布于 2019-01-04
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