jxcaipu logo
辣炒花甲
9.6万 热度 173 收藏
梨子Nicole-

囤了好多新鲜花椒，我怎会放过每一个充满着浓浓花椒味的菜菜？哈哈，辣炒花甲就是这么迫不及待的被我做了出来，然后吃掉。味道如此的鲜美，既保留了花甲的鲜香，又迎合贵州人重口味的胃口。完全是新鲜花椒和干辣椒以及耗油所带来的口感，超级下饭菜，最主要做法超级简单，不下饭，来找我。嘎嘎

时间:10-30分钟
食材
花甲 500g
洋葱 1个
油 适量
新鲜花椒 适量
蚝油 适量
干辣椒 适量
大蒜 适量
姜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    将锅中倒入油，开中大火，油由烧热，将切好的蒜瓣和姜片放入锅中爆炒出香味
  • 步骤 2/6
    放入切成丝的干辣椒，炒至干辣椒稍微变色
  • 步骤 3/6
    放入切好的洋葱，翻炒均匀
  • 步骤 4/6
    加入新鲜花椒，继续将所有作料翻炒均匀
  • 步骤 5/6
    倒入耗油，将所有佐料都裹上耗油
  • 步骤 6/6
    放入花甲，继续翻炒至所有花甲已经开口，再翻炒几分钟，就可以出锅啦
小贴士

1.清洗花甲一定要洗干净，用水泡花甲时候水刚好过花甲就可以了，因为花甲触角也要呼吸哦

2.清洗花甲的方法有四种，我习惯用水放点盐，再滴几滴香油，把花甲放进去静止1小时反复搅搅用清水冲洗干净，因为盐味道和香油香味会使花甲张开，再搅动会合上，这样开合里面沙子也吐出来了

3.挑选花甲要选壳光滑、有光泽的，外形相对扁一点的。一定要买活的，用手触碰外壳，能马上紧闭的，就是新鲜的，活的。

4.买不到新鲜花椒的可以用干花椒代替

5.作料一定要舍得放，味道才更加麻辣哦

发布于 2020-03-05
197
相关菜谱
写评论