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辣炒花甲
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梨子Nicole-

囤了好多新鲜花椒,我怎会放过每一个充满着浓浓花椒味的菜菜?哈哈,辣炒花甲就是这么迫不及待的被我做了出来,然后吃掉。味道如此的鲜美,既保留了花甲的鲜香,又迎合贵州人重口味的胃口。完全是新鲜花椒和干辣椒以及耗油所带来的口感,超级下饭菜,最主要做法超级简单,不下饭,来找我。嘎嘎

时间:10-30分钟
食材
花甲 500g
洋葱 1个
适量
新鲜花椒 适量
蚝油 适量
干辣椒 适量
大蒜 适量
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    将锅中倒入油,开中大火,油由烧热,将切好的蒜瓣和姜片放入锅中爆炒出香味
  • 步骤 2/6
    放入切成丝的干辣椒,炒至干辣椒稍微变色
  • 步骤 3/6
    放入切好的洋葱,翻炒均匀
  • 步骤 4/6
    加入新鲜花椒,继续将所有作料翻炒均匀
  • 步骤 5/6
    倒入耗油,将所有佐料都裹上耗油
  • 步骤 6/6
    放入花甲,继续翻炒至所有花甲已经开口,再翻炒几分钟,就可以出锅啦
小贴士

1.清洗花甲一定要洗干净,用水泡花甲时候水刚好过花甲就可以了,因为花甲触角也要呼吸哦

2.清洗花甲的方法有四种,我习惯用水放点盐,再滴几滴香油,把花甲放进去静止1小时反复搅搅用清水冲洗干净,因为盐味道和香油香味会使花甲张开,再搅动会合上,这样开合里面沙子也吐出来了

3.挑选花甲要选壳光滑、有光泽的,外形相对扁一点的。一定要买活的,用手触碰外壳,能马上紧闭的,就是新鲜的,活的。

4.买不到新鲜花椒的可以用干花椒代替

5.作料一定要舍得放,味道才更加麻辣哦

发布于 2020-03-05
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