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辣炒花甲
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寒容白衬杉格子梦

花甲具有高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪的营养特点，还能降低胆固醇，味道又很鲜美。虽然很喜欢吃花甲，但家里很少买回来炒，主要是觉得花甲不太好处理，要养着吐沙。听说浙江那边卖的花甲都是吐过沙的，真是轻松省事啊。春节了，老公买了两斤花甲回来，我们就做了一个辣炒花甲，香香辣辣的很好吃。

时间:10分钟内
食材
花甲 1000g
油 适量
盐 适量
白糖 适量
料酒 适量
生抽 适量
香叶 适量
桂皮 适量
花椒 适量
八角 适量
剁辣椒 适量
干辣椒 适量
蒜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    花甲泡水里，滴几滴油，等着吐沙。
  • 步骤 2/12
    油锅烧热。
  • 步骤 3/12
    放八角、花椒爆香。
  • 步骤 4/12
    放干辣椒。
  • 步骤 5/12
    花甲下锅。
  • 步骤 6/12
    放香叶、桂皮。
  • 步骤 7/12
    加蒜瓣
  • 步骤 8/12
    加料酒。
  • 步骤 9/12
    加生抽。
  • 步骤 10/12
    加五香粉。
  • 步骤 11/12
    加剁辣椒。
  • 步骤 12/12
    加白糖、盐。翻炒均匀即可出锅。
小贴士

花甲吐沙小窍门：1、买的时候在市场让档主给点原来那里的水（回来用自来水加盐好像不怎么行），回来就放碗里养着，一般一到两个钟头就可以了。

2、炒或者煮汤先烧水将花甲焯一下，直到开小口为止，泥就全部出来了。3、在清水里滴几点清油，一般有两三个小时就吐得很干净了。

4、也可以放点铁器，例如菜刀什么的，花甲碰到铁器就吐沙了。

发布于 2023-09-21
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