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香辣炒花甲
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痛苦panic

相信很多吃货跟我一样爱吃海鲜, 特别是那些小海鲜，经济便宜， 很多只是十块左右一斤， 价格大家都消费得起滴。 不管是大排档、还是餐馆，很多做这种这小海鲜的， 花甲、圣子、扇贝、生蚝， 都非常受欢迎。

时间:10分钟内
食材
花甲 500克
青红椒 各半个
葱姜蒜 各1
生抽 1勺
料酒 2勺
蚝油 1勺
油盐 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    买回来的花甲泡在清水中， 加入几滴油，让花甲吐沙；
  • 步骤 2/10
    将花甲放入保鲜盒红，加入少许水， 加盖后摇动， 这样能让花甲进一步吐沙； 重复几次；
  • 步骤 3/10
    锅中放入适量水 ， 加入花甲进去煮；
  • 步骤 4/10
    煮到花甲张口，捞出来后沥干水分；
  • 步骤 5/10
    烧热锅， 放入适量的油， 下入姜蒜末进去爆香；
  • 步骤 6/10
    爆香后再加入青红椒末进去翻炒；
  • 步骤 7/10
    翻炒几下后加入花甲进去翻炒；
  • 步骤 8/10
    加入适量料酒、生抽和少许蚝油进去翻炒； 再加入盐进去翻炒调味；
  • 步骤 9/10
    最后加入小葱末翻炒；
  • 步骤 10/10
    盛入盘中。
小贴士

1. 花甲买回来第一处理就是吐沙， 先将花甲放入几滴油泡在清水中泡上几个小时； 炒的时候将花甲放入保鲜盒红， 加入少许水， 加盖后摇动， 这样能让花甲进一步吐沙；重复几次；

2. 炒花甲之前焯下水， 冷水煮花甲， 花甲张口后就关火；没有张口的花甲就不能吃了；

3. 炒花甲大火快炒， 先爆香葱姜蒜， 再加入花甲进去翻炒， 加入盐等调味料， 记得无须炒的太久， 让调味料均匀的裹在花甲上就可以了，这样能保持花甲的鲜嫩。

发布于 2018-11-14
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