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辣炒螺蛳
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前手缆谂媒

广西人都很喜欢嗦螺蛳，记忆中就经常成群结队的出去吃宵夜，宵夜最主要的就是炒螺蛳，就着一杯啤酒，嗦辣了就来一口，天冷了也觉得暖乎乎的。

时间:30分钟-1小时
食材
石螺蛳 750g
油 适量
酱油 15g
蚝油 15g
辣椒干 6个
胡椒粉 2g
料酒 10g
八角 1个
郫县豆瓣酱 10g
蒜碎 适量
姜丝 适量
清水 适量
花椒 1小把
酸笋 2大片
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    螺蛳要买人家泡过吐泥的，买了回来为了卫生一些再泡上一两个小时，刷子刷洗干净，然后用剪刀剪去螺蛳的尖屁股，这是为了可以很轻松的把螺蛳肉嗦出来。捞出尽量沥干水
  • 步骤 2/12
    蛤喽（一种特有香味的叶子）洗净切碎
  • 步骤 3/12
    紫苏洗净切碎
  • 步骤 4/12
    热锅，锅内不放油，把切丝的酸笋放入翻炒至干水，盛起备用
  • 步骤 5/12
    热锅内放入油
  • 步骤 6/12
    放入蒜和姜丝爆香
  • 步骤 7/12
    放入花椒和辣椒干，八角碎爆香
  • 步骤 8/12
    倒入沥干水的螺蛳，大火爆炒
  • 步骤 9/12
    倒入料酒翻炒
  • 步骤 10/12
    倒入酱油，蚝油，胡椒粉，郫县豆瓣酱调味均匀后下酸笋炒
  • 步骤 11/12
    加入紫苏和蛤喽翻炒均匀后加入稍稍没过螺蛳的水
  • 步骤 12/12
    盖上锅盖焖煮半小时左右即可，时间长一些螺肉会更加入味哦
小贴士

不用放盐，因为调料味道足够了

发布于 2019-08-08
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