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辣炒螺蛳
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聪明quarterly
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广西人都很喜欢嗦螺蛳,记忆中就经常成群结队的出去吃宵夜,宵夜最主要的就是炒螺蛳,就着一杯啤酒,嗦辣了就来一口,天冷了也觉得暖乎乎的。
时间:30分钟-1小时
食材
石螺蛳
750克
酱油
15克
紫苏叶子
7片
辣椒干
6个
料酒
10克
酸笋
2大片
郫县豆瓣酱
10克
蚝油
15克
蛤喽叶子
8片
花椒
1小把
清水
适量
油
适量
显示所有食材
烹饪步骤
步骤 1/12
螺蛳要买人家泡过吐泥的,买了回来为了卫生一些再泡上一两个小时,刷子刷洗干净,然后用剪刀剪去螺蛳的尖屁股,这是为了可以很轻松的把螺蛳肉嗦出来。捞出尽量沥干水
步骤 2/12
蛤喽(一种特有香味的叶子)洗净切碎
步骤 3/12
紫苏洗净切碎
步骤 4/12
热锅,锅内不放油,把切丝的酸笋放入翻炒至干水,盛起备用
步骤 5/12
热锅内放入油
步骤 6/12
放入蒜和姜丝爆香
步骤 7/12
放入花椒和辣椒干,八角碎爆香
步骤 8/12
倒入沥干水的螺蛳,大火爆炒
步骤 9/12
倒入料酒翻炒
步骤 10/12
倒入酱油,蚝油,胡椒粉,郫县豆瓣酱调味均匀后下酸笋炒
步骤 11/12
加入紫苏和蛤喽翻炒均匀后加入稍稍没过螺蛳的水
步骤 12/12
盖上锅盖焖煮半小时左右即可,时间长一些螺肉会更加入味哦
小贴士
螺蛳一定要清理干净哦
发布于 2018-12-14
171
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