印象中自己从来没买过这种鱿鱼，这鱿鱼是朋友给我，一时我还真不知道应该怎么吃呢，反正看看冰箱里有什么可以搭配的就取出来一起炒了。其实平常不买鱿鱼还是有原因，一来不知道如何烹饪，二来听家庭医生说鱿鱼胆固醇高，不要常吃，所以也就不买了。　

鱿鱼，也称柔鱼、枪乌贼，营养价值很高，是名贵的海产品。它和墨鱼、章鱼等软体腕足类海产品在营养功用方面基本相同，都是富含蛋白质、钙、磷、铁等，并含有十分丰富的诸如硒、碘、锰、铜等微量元素的食物。鱿鱼虽然胆固醇含量较高，但鱿鱼中同时含有一种物质——牛磺酸，而牛璜酸有抑制胆固醇在血液中蓄积的作用。只要摄入的食物中牛磺酸与胆固醇的比值在2以上,血液中的胆固醇就不会升高。而鱿鱼中牛磺酸含量较高，其比值为2.2。因此，食用鱿鱼时，胆固醇只是正常地被人体所利用，而不会在血液中积蓄。

第一次做鱿鱼真没经验，所以出来的效果并不太理想，LG 反映鱿鱼过硬，口感不好。我想或许应该多焖些时间让它更加软烂会好些吧。