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豆豉香辣酱烧排骨
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李秋水
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时间:30分钟-1小时
食材
排骨 600g
李锦记豆豉香辣酱 2勺
李锦记财神蚝油 1勺
姜 4片
蒜 5瓣
冰糖 适量
料酒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    排骨洗净，放入锅中焯水两三分钟后，倒出，再用清水冲洗一下，洗掉杂质;
  • 步骤 2/7
    锅中油烧热，爆香姜蒜;
  • 步骤 3/7
    倒入排骨反复翻炒至排骨变色，略有焦黄，再烹入半匙料酒炒匀;
  • 步骤 4/7
    加入1汤匙蚝油、2汤匙豆豉香辣酱和3、4块冰糖翻炒均匀;
  • 步骤 5/7
    倒入开水，大火烧开;
  • 步骤 6/7
    再移到小锅中，再次大火烧开，加盖转小火焖煮30分钟，(也可直接在锅里焖煮，移到小锅只是我的一种习惯);
  • 步骤 7/7
    排骨焖煮30分钟后，开盖转大火将汤汁收浓，即可出锅。
小贴士

不同品牌的调料，味道都会有差别，要根据实际调料的味道，再结合自己的口味来调整调料的用量，我个人偏好用李锦记的，由 于蚝油和豆豉香辣酱都有咸了，所以我没再加盐了，只是加了几块冰糖提鲜，如果感觉不够咸，在焖煮时，尝下味道，再酌情调入少许盐。

发布于 2018-06-16
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