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豆豉鱼
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迷死佳

以前经常喜逛超市的时候,常常会买上一两盒罐头鱼,吃饭喝粥的时候都喜欢吃.后来听说把鱼用油煎后再用高压锅压制,可以做出那样的效果来.于是凭着自己对罐头鱼的回味,加了调料,实验了一下,结果家人都说好吃,和罐头鱼的一样的味道.后来这道菜就成了我家的保留菜,每次老公钓的鱼吃不完,我都会做些豆豉鱼.这道豆豉鱼,连鱼骨头都酥酥的,老人和孩子都可以放心的吃,不怕被鱼刺卡到,而且补钙.

时间:10-30分钟
食材
鲫鱼 4条
油 适量
葱 适量
姜 适量
八角 1-2个
桂皮 1块
生抽 15ml
老抽 5ml
醋 5ml
糖 适量
干豆豉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    杀好的鱼清洗干,沥干水分.
  • 步骤 2/12
    平底锅加入适量油,烧至七成热.
  • 步骤 3/12
    中火,放入鱼,一面煎至金黄.
  • 步骤 4/12
    翻面,另一面也煎至金黄.
  • 步骤 5/12
    豆豉用刀稍拍散.
  • 步骤 6/12
    放入加了少量油的炒锅,炒出香味.
  • 步骤 7/12
    电高压锅内胆底部铺上葱姜,放入桂皮八角.
  • 步骤 8/12
    平铺上豆豉.
  • 步骤 9/12
    加入醋和糖.
  • 步骤 10/12
    加入生抽和老抽.
  • 步骤 11/12
    放入煎好的鱼,盖好盖子.按煮肉或任意材料按键都可以.
  • 步骤 12/12
    听到提示音后就可以出锅了.如果汁水较多,可以放锅里大火收一下汁.
小贴士

1.挑选体积小一点的鲫鱼或其它鱼,太大的骨头难焖酥了.

2.鱼要中小火慢慢煎,不要着急.只有煎好了,经过高压锅压制后,骨头才酥.

3.加入的豆豉要适量,不然会过咸.

4.不用另外加盐.

5.普通的高压锅,上汽后小火焖10-15分钟即可.

发布于 2020-04-01
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