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豉浓味鲜的豆豉鱼

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姆潭蚊负鼻

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豆豉鱼，以五香干豆豉作配料，以辣椒、黄酒、姜粉等调料烹制而成，香味浓厚、偏咸、偏辣，是湖北乡土名菜之一。在家庭里作下饭菜食用，在酒席上作调味菜和压桌菜食用，很为人们所喜爱。

夏季我家基本不吃辣的，我减少的辣椒的量，此菜；色泽棕红，细嫩鲜香，豆豉味浓，咸鲜适口，佐酒助餐均宜。

时间:10-30分钟

食材

鲤鱼 600g

豆豉 50g

料酒 25ml

酱油 10ml

盐 5g

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烹饪步骤

步骤 1/9

将鲜鲤鱼去鳞、鳃、内脏，清洗干净，加入料酒盐腌制10分钟。
步骤 2/9

准备好葱姜蒜和豆豉。
步骤 3/9

锅中放油烧热下入鱼。
步骤 4/9

炸至两面金黄捞出。
步骤 5/9

锅中留底油，下入豆豉煸炒。
步骤 6/9

下入葱姜蒜和辣椒八角炒香。
步骤 7/9

加入酱油糖料酒盐。
步骤 8/9

倒入清水烧开。
步骤 9/9

下入鱼大火烧开转小火烧至汤汁收干，把鱼码在盘中，浇上汤汁撒上香菜即可。

小贴士

酱油和糖要少放，成菜后不能吃出甜味。

发布于 2024-09-15