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香煎冬瓜 | 花样吃法
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普懊趟绰级

冬瓜——蛋白质、矿物质含量丰富。

爱吃冬瓜,得从老爸说起。老爸爱吃冬瓜,我小时候时老爸就骗我说冬瓜吃了可以美容变漂亮,然后我就超爱吃,希望变美啊(*^__^*)...

说多了都是泪啊!

不过话说回来,冬瓜确实是好吃!

今天丸子和大家分享的是:香煎冬瓜,

同以往你们看到的不一样的做法,相信你们会喜欢。

时间:30分钟-1小时
食材
冬瓜 500克左右
干红椒 6个
青椒 1个
黄椒 2/3
葱姜蒜 适量
八角 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备食材:冬瓜切片,黄椒切块,生姜切片,蒜瓣切半,葱切段,备好干红椒和八角。青椒和黄椒一样切块,忘了加在图片上,请见谅!
  • 步骤 2/9
    以防万一:附上冬瓜的厚度,大概约1cm左右厚!然后放在一旁沥干水
  • 步骤 3/9
    热锅,放入一小勺油意思一下。(油少冬瓜容易上色,况且油要在后面用,后面有精彩)倒入已沥水的冬瓜片,持续大火,煎到冬瓜表面如图中所示。
  • 步骤 4/9
    平底锅大火煎冬瓜10分钟左右!煎的同时翻动一下冬瓜片以免糊锅。时间长短依据冬瓜的厚度、份量的多少以及灶的火候,自己掌握。我做的份量超过500克了,是因为今天吃不完明天接着吃,不用做菜啊!
  • 步骤 5/9
    开启双锅模式。冬瓜煎至表面焦黄,锅铲翻动时明显发软的情况下,转中火的同时,果断加热另一口锅,放入配料如下图。
  • 步骤 6/9
    热锅大火,放入适量油,用剪刀直接把干椒在锅里剪断,放入生姜蒜瓣和八角,中火炒香。随后加入适量盐,一勺老干妈豆豉酱,还有适量生抽,炒均匀。
  • 步骤 7/9
    倒入煎好的冬瓜片炒拌均匀。注意:此刻开始中火模式。
  • 步骤 8/9
    一分钟后放入青椒黄椒和葱段,炒拌均匀。
  • 步骤 9/9
    我喜欢吃软一点的冬瓜,所以大火煎的时间久一点,有种感觉像在吃肉一样!味道就是浓浓的香味啊,还有冬瓜的味道!
小贴士

1)香煎冬瓜,言下之意是“煎”,把冬瓜体内的水分煎出来,这样才好吃入味,而且外皮本身有焦黄色,不用一味地依靠调料来上色,更自然!

2)煎冬瓜切记,一小勺子油即可,不用太多。油放太多反而冬瓜外围裹上一层油就不好煎出它的水分了。

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丸子的素食,希望你喜欢。

发布于 2018-06-30
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