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韩式拌冷面——冷面的花样吃法
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叶亡命天涯

说到凉面，大家时常想到的都是鸡丝凉面与韩式大冷面之类，前者配以麻酱，并不是减肥妹纸的上佳之选；后者汤里含糖量偏高，也不适合常吃。而这道韩式拌冷面则规避了以上缺点，清爽又轻盈，美味一点不少，而且在吃腻了鸡丝凉面和大冷面之后，也是一个新口味。

时间:10-30分钟
食材
黄瓜 一根
蟹足棒 一根
火腿肠 一根
韩式荞麦面 一把
韩式辣椒酱 3大勺
食醋 2勺
糖 1勺
酱油 少许
盐 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    原材料大合集
  • 步骤 2/12
    黄瓜、火腿肠切丝
  • 步骤 3/12
    韩式辣椒酱放适量醋、盐、白糖与少许酱油调匀。
  • 步骤 4/12
    边尝味道边调，调到自己喜欢的酸甜辣度就可以了。
  • 步骤 5/12
    冷面下锅煮熟，软硬度按个人喜好把握。
  • 步骤 6/12
    冷面煮好后置于流动的冷水里揉洗，将面条表面的面糊洗掉，这样比较清爽劲道。
  • 步骤 7/12
    将原材料摆入盘中，将事先调好的酱料淋在冷面上，可按照喜好放加入煮熟的鸡蛋和辣白菜。
  • 步骤 8/12
    可再放入海苔丝和白芝麻，美观又美味。
  • 步骤 9/12
    这个鸡蛋要炫一下，这是自家的乌鸡蛋，那个鸡蛋黄啊，实在霸道。
  • 步骤 10/12
    成品图：
  • 步骤 11/12
    孙酱祝大家好胃口~
  • 步骤 12/12
小贴士

说几点注意：

1、配料选择：黄瓜丝应该是固定班底，清凉爽口，火腿丝和蟹足棒丝是就地取材，也可以换成其他你喜欢的食材。

2、冷面的煮制：我选用的是干的荞麦面，冷水下面，锅开之后煮一两分钟就差不多了。也可以提前把冷面泡软之后过一下开水。

3、冷面的冲洗：这个环节必不可少，煮好的冷面会很黏的缩成一团，必须要用冷水把面条的粘液洗掉，之后才会清爽弹牙。

4、辣椒酱的调制：在调酱的时候，最好加入香油，那会更加美味，我家有人是香油死敌，就没有加。

5、拌面的时机：大部分面类煮好后久置会粘黏，口感大大受损。所以请在煮面前把切丝、调酱等准备工作全部做好，面好后直接开拌，而且最好现做现吃。

发布于 2018-12-08
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