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香煎冬瓜饺
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动静unreasonable
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食材
冬瓜 875克
猪肉 100克
酱油 5克
老抽 5克
豆豉 10克
十三香 2克
盐 2克
葱白 一小段
香油 3克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    准备所需食材。
  • 步骤 2/17
    冬瓜去皮、去瓤。
  • 步骤 3/17
    洗净剁碎。
  • 步骤 4/17
    加一点点食盐腌3-5分钟
  • 步骤 5/17
    把腌好的冬瓜分次倒入屉布，挤掉多余水份。
  • 步骤 6/17
    猪肉先切片 加葱白一起剁碎。
  • 步骤 7/17
    豆豉切碎。
  • 步骤 8/17
    锅内倒入适量食用油 不用太多比平时炒菜时放的油量稍微多一点即可 待油烧热后（轻微冒烟）关火，放置稍微冷却。
  • 步骤 9/17
    待油温稍微冷却后倒入豆豉，油温不能太热或太凉。太热的话倒入豆豉会被烫成小粒粒。
  • 步骤 10/17
    把肉馅倒入锅中 加入酱油、老抽、十三香搅拌均匀。
  • 步骤 11/17
    根据冬瓜馅的咸度，适当调整盐的用量。
  • 步骤 12/17
    滴几滴香油搅拌均匀。
  • 步骤 13/17
    把调好的饺子馅放入饺子皮，对折中间捏紧， 两边在捏紧。
  • 步骤 14/17
    锅内倒入一层底油烧热。
  • 步骤 15/17
    把包好的饺子码入锅底，最小火煎至饺子定型，加入适量清水，水量没过饺子的肚皮即可。
  • 步骤 16/17
    小火煎至底部金黄色 水份全部蒸发完即可。
  • 步骤 17/17
    完成啦~
发布于 2018-11-13
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