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香煎冬瓜饺
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栾杀戮天下

用简单食材，做美味佳肴。

冬瓜包括果肉、瓤和籽，含有丰富的的蛋白质、碳水化合物、维生素以及矿质元素等营养成分。一般多用来煲汤或炒着吃，其实用冬瓜包饺子味道也非常不错，无论是煮着吃、蒸着吃或是煎着吃都非常美味。

时间:30分钟-1小时
食材
冬瓜 875克
猪肉 100克
豆豉 10克
老抽 5克
酱油 5克
葱 一小段
十三香 2克
香油 适量
盐 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备所需食材
  • 步骤 2/9
    冬瓜去皮、去瓤。
  • 步骤 3/9
    洗净剁碎。
  • 步骤 4/9
    加适量食盐腌3-5分钟。
  • 步骤 5/9
    猪肉先切片，加适量葱白一起剁碎。
  • 步骤 6/9
    豆豉切碎。
  • 步骤 7/9
    锅内加适量食用油烧热后关火，放置稍微冷却。
  • 步骤 8/9
    倒入豆豉，油温不能太热或太凉，太热的话倒入肉馅后肉馅会被汤成小粒粒，如果太凉倒入豆豉后会闻不到香味 但不会太影响味道。
  • 步骤 9/9
    把腌好的冬瓜分多次倒入屉布，挤掉多余水分。
小贴士

tips：

1. 荠菜吃的就是一口鲜味，所以，调馅料的时候，只调入了基础调味料，没有过多的加入，油也只是加了少许植物油，不需添加麻油，麻油味道浓厚，容易盖住荠菜的香味。

2. 包荠菜的肉最好自己剁馅，自己剁得馅才更劲道，更好吃，包入馄饨皮的时候，馅料不需要太多，太多了反而不好包。

3. 俗话说，煮饺子要“开锅煮皮，盖锅煮馅”所以，煎馄饨的时候也是同样的原则，所以，加水焖煎是为了更好的煮馅，最后打开锅盖可使得馄饨皮更有劲道。

发布于 2018-10-04
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