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南瓜花样馒头
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梦如南筏痴珍

很久没有在家做面食了,每次做面食都是送给妈妈一些,因家里很少开火做饭,偶尔的妈妈也会给我们送来一些,如饺子、包子或者饼之类的馒头,特别是夏天我们家几乎很少做或不做馒头。

通过这次好豆举办的新手课堂【学做家常菜】,导师草儿教学菜8月第三课,家庭制作蒸馒头--南瓜花样馒头,让我们欣赏到了优秀达人的厨艺风采,无论是从理论上还是厨艺方面都是我们学习的榜样。课堂里摆放的各种风味小吃,不同的造型,不同的花样,各有千秋。同时也让我们一饱眼福喽!

今天下午在家捣鼓了一下午,大理南瓜榨汁发面,揉面整形,最后成品出炉;忙的不亦乐乎。(注:这个南瓜是俺在自己楼顶种的,最然长得有些丑,但也是南瓜,只不过颜色有点个性,今天做的这种花样馒头就把它派上用场了。)

南瓜做出的面食,不仅有较高的食用价值,而且有着不可忽视的食疗作用。据《滇南本草》载:南瓜性温,味甘无毒,入脾、胃二经,能润肺益气,化痰排浓,驱虫解毒,治咳止喘,疗肺痈便秘,并有利尿、美容等作用。

食材
面粉 600g
南瓜 1个
2g
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    准备食材:去皮瓜一个。
  • 步骤 2/15
    南瓜洗净切薄片。
  • 步骤 3/15
    放蒸锅帘上,隔水蒸熟。
  • 步骤 4/15
    将蒸熟的南瓜取出。
  • 步骤 5/15
    用勺子压成泥状或榨汁机打呈泥状都可以。
  • 步骤 6/15
    加入酵母粉。
  • 步骤 7/15
    面粉放入盆里。
  • 步骤 8/15
    南瓜泥和酵母粉,慢慢的倒入面粉里搅拌成棉絮状。
  • 步骤 9/15
    用手将棉絮揉成光滑的面团,盖上保险膜进行发酵。(揉面可以醒一小会,在反复揉到光滑面团)。
  • 步骤 10/15
    发酵至两大大。
  • 步骤 11/15
    取出面团,拍净空气。
  • 步骤 12/15
    分成若干个小面剂子。
  • 步骤 13/15
    取一份面挤子,用手擀成长条状,再弯折至两端齐平,两端分别弯曲向上,呈W型。用筷子夹住W中间处,即成为花样馒头生坯。
  • 步骤 14/15
    蒸锅帘上末少许油,将花样馒头生坯放入蒸锅帘上。(留出一定的空隙,便于馒头张发) 醒发馒头生坯明显膨大1-2倍,盖盖大火烧开蒸20分钟蒸熟。先不要急于打开锅盖,再虚蒸3--5分钟。
  • 步骤 15/15
    南瓜花样馒头蒸好了,上桌享用吧。
小贴士

1、面团发酵完成之后,需要通过揉面来排净空气。

2、整理完形之后,醒发半小时就可以入锅蒸了。

3、馒头蒸好后,不要急于去打开,在虚蒸5.分钟,即可出锅。

发布于 2024-07-22
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