jxcaipu logo
南瓜花样馒头
11.8万 热度 11 收藏
橘殃永昌

南瓜是一种非常好的健康食材，又有着纯天然的色素，花点心思把它变化成花样馒头是不是更诱人呢！

食材
普通面粉 200克
清水 100克
奶粉 10克
酵母 2克
中筋面粉（黄色面团） 200克
蒸熟南瓜泥（黄色面团） 100克
清水（融化酵母用） 20克
酵母（黄色面团） 2克
白砂糖 40克两种面团各20克
盐 2克两种面团各1克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    先把南瓜去皮刨丝或者切薄片上锅蒸至熟烂压成泥备用。把白色面团的材料投入面包机揉一个程序取出放盆里盖好保鲜膜，再放入黄色的材料揉一个程序盖好让它发酵，半个小时至40分钟左右不用两倍大也可以的。
  • 步骤 2/12
    完成一发后取出面团放台面另加些面粉用手揉至均匀无气泡，分割成黄面团40克、白面团30克滚圆，如想外层是白色里面是黄色就把两种面团调换就可以了。大小也随自己喜欢，我做的比较大个些。
  • 步骤 3/12
    把黃色面团擀开包入白色面团。
  • 步骤 4/12
    像捏包子一样包好。
  • 步骤 5/12
    再翻面收口朝下用手掌压扁。
  • 步骤 6/12
    用剪刀均匀剪八下。
  • 步骤 7/12
    将剪开的花瓣往下翻出来，然后把相邻的2个花瓣底部捏紧就可以了。
  • 步骤 8/12
    再来一张外层是白色的，如果面团有些软怕剪完之后会粘一起，就像这样边剪边把花瓣翻过来捏好。
  • 步骤 9/12
    另一种做法这样剪10下后轻轻翻出来就像朵花一样，也可以不翻就像下面有一个外层黄色的也是没翻的。
  • 步骤 10/12
    把整好型的花样馒头垫上油纸防粘，放入蒸笼里排好相隔留点空隙，盖好让它继续醒发。
  • 步骤 11/12
    大概二十分钟左右看花样馒头有涨大就可以开火蒸了，水开后调中火计时15分钟关火过5分钟后才能开盖。最好是用竹制蒸笼来蒸包子、馒头才不会有水蒸汽滴下。
  • 步骤 12/12
    再来一笼外层黄色的，哈哈！
小贴士

1.南瓜泥的含水量有些不同，同时也要注意不同的面粉吸水量也是不同的，要靠自己灵活运用调整。2.白面团也可以用牛奶和面，干湿自己调整。

3.要做花样的馒头面团不能和得太软，不然蒸出来花纹不够明显剪花瓣时也不好操作。

发布于 2019-02-11
83
相关菜谱
写评论