1.萝卜不拘于青萝卜，用红萝卜也可以，但必须是辣味大的萝卜。

2.擦萝卜丝的时候尽量用萝卜的外皮及皮下的1cm（这部分辣味比较重），剩下的萝卜心可以炒着吃或者做凉拌的小菜。

3.如果不喜欢芥菜块软面的口感，可是适当的缩短煮制的时间，但一定要将芥菜块煮透。

4.装芥菜块的盆子一定要保证无油无水。

5.芥菜块从锅中捞出后，一定要迅速的盖上擦好的萝卜丝。

6.做好的“辣咸菜”放凉之后要放入冰箱的冷藏室保存，并尽量在2-3天内吃完。

7.每次取食，一定要用干净的筷子取用，能吃多少就取多少，其余的继续放冰箱冷藏。