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「回家菜谱」——冲菜肉沫蒸有机黄豆豆腐脑
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Chanldersun

回家吃饭——

家的记忆，

是厨房里煎锅的嗞嗞声，

是锅里热空气做功碰撞锅盖的砰砰声，

是空气中弥漫着的袅袅米香。

平凡，却实在。

简单，却温馨。

这，是属于家的独特记忆。

哪里有炊烟，

哪里就有家。

冲菜肉沫蒸有机黄豆豆腐脑

——豆腐脑是中国从古至今备受欢迎的小吃之一，而其咸甜之争缠绕着南北两地的日常话题，而这款冲菜肉沫豆腐脑更是融入了广府味道，冲菜、香葱、香菜衬托出天然豆腐脑的清甜。简易的蛋奶豆腐脑入口嫩滑，又不失独特风味。

时间:1-2小时
食材
黄豆 200g
水 1000g
鸡蛋 1只
猪肉末半肥瘦 100g
冲菜 10g
葱 10g
香菜 10g
盐 少许
糖 少许
味精 少许
酱油 少许
麻油 少许
生粉 10g
蚝油 2g
美的电磁炉 型号：QH2115
美的多氧豆浆机 型号：W71/CZ31
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    把猪肉切粒，红葱头、蒜、姜、香菜、冲菜切成碎粒，香葱切成葱花备用
  • 步骤 2/9
    黄豆与水放入美的豆浆机中，打成豆浆（水和黄豆的比例为1：5）
  • 步骤 3/9
    在打好的豆浆中，加入牛奶拌匀，并盛出备用
  • 步骤 4/9
    鸡蛋打匀后放入盐调味，慢慢注入已调好的豆浆打均匀（鸡蛋和豆浆的比例为1：1.5）
  • 步骤 5/9
    用电磁炉煮一锅水至沸腾，放入步骤4中混合的豆浆，蒸至6分30秒后，关火焖30秒即可
  • 步骤 6/9
    用美的电磁炉，将猪肉末炒成油渣
  • 步骤 7/9
    放入葱花、香菜碎、姜蓉、红葱头碎、蒜蓉以及冲菜粒，继续翻炒
  • 步骤 8/9
    加入蚝油、糖、盐、麻油、少许味精翻炒后，用生粉水勾芡盛起备用
  • 步骤 9/9
    将炒好的肉燥放在蛋奶豆腐脑上，并用香菜叶装饰即可
小贴士

1. 客家人的豆腐做法，比山水豆腐更加滑，不加添加剂，天然，营养又健康；

2. 加上猪油干翻炒可以使味道更香；

3. 肉燥可以增加不一样的风味。

发布于 2019-02-27
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