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儿时回忆～豆腐脑
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吐司

在家也可以吃又干净又营养的豆腐脑啦！

时间:10-30分钟
食材
内酯豆腐 一块
干香菇 四粒
干木耳 五粒
黄花菜 十根
香菜或香葱 一根
大料 一粒
花椒或花椒粉 半勺
白糖 半勺
味极鲜酱油 一勺
豆腐皮 适量
酱豆腐 半块
蒜 十瓣
小茴香 20粒左右
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    干木耳 干香菇 干黄花菜洗净提前泡发
  • 步骤 2/7
    内酯豆腐入锅蒸五分钟左右
  • 步骤 3/7
    大料 豆腐皮 花椒粉 小茴香 蒜切成蒜末待用……
  • 步骤 4/7
    香葱洗净切碎待用……
  • 步骤 5/7
    锅中放油烧热后加入蒜末爆香
  • 步骤 6/7
    加入泡发好的黄花菜 木耳 香菇爆炒一下，然后加水（加泡发香菇木耳黄花菜的水更好），放入大料，花椒粉，白糖，小茴香，味极鲜等调料煮20分钟左右，加入用水调好的淀粉（勾芡），关火
  • 步骤 7/7
    把汤浇在蒸好的豆腐上放一些酱豆腐汁，蒜汁，香油两滴，香葱或香菜适量就大功告成啦！
小贴士

第六步：爆炒时最好把木耳黄花菜香菇控干水分，否则木耳遇到热油会爆出来；第七步:勾芡的时候依据个人喜好来确定放入淀粉的多少，喜欢稀就少放淀粉勾芡，喜欢稠就多放淀粉勾芡！

发布于 2018-12-03
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