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勾起儿时回忆的--酥煎带鱼
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优雅

九月，秋高气爽，新鲜的带鱼也大批上市，泛着银光的带鱼着实惹人眼球

一进农贸市场，就被泛着银光的带鱼吸引过去，

接近16元一斤，又涨了，

猛然间想起了小时候吃带鱼的情形。。。

时间:10-30分钟
食材
新鲜的带鱼 2条
鸡蛋 一个
盐 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    新鲜的带鱼浑身泛银光，和鲅鱼不一样，鲅鱼泛青光；用手摸会有少量的银色的东西粘在手上，很正常；流水下冲洗干净，刨开鱼肚，去掉鱼肠子，有鱼籽啊，很不错；
  • 步骤 2/6
    洗净的带鱼剪成段，用盐抹在鱼段上，最少腌渍半天入味
  • 步骤 3/6
    一个鸡蛋打散，把鱼段放进去，两面沾满蛋液；
  • 步骤 4/6
    平底锅里放一层油，比炒菜要多，油六成热时，放鱼段，盖上锅盖，
  • 步骤 5/6
    一面煎黄，翻面再煎另一面，两面煎黄后取出装盘；
  • 步骤 6/6
    趁热吃啊，又酥又香，还有最喜欢吃的鱼籽
小贴士

煎鱼的时候不要急着翻面

发布于 2018-10-13
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