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酥焖带鱼
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优雅

最近看“咱们相爱吧”里面春妮老爸饭店的招牌菜，经常提到酥焖带鱼。试了试真心好吃

时间:1-2小时
食材
带鱼 适量
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
酱油 适量
醋 适量
料酒 适量
香油 适量
盐 适量
糖 适量
味精 适量
芥菜/海带/藕 适量
花椒 适量
大料 适量
小茴香 适量
桂皮 适量
香叶 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    带鱼洗净
  • 步骤 2/9
    腌制：加花椒、料酒、盐、放入葱姜大片，腌半小时。
  • 步骤 3/9
    热锅入油8成热，炸制金黄色（炸的时候小心啊，因为
  • 步骤 4/9
    打底的菜我用的芥菜、也可以用海带
  • 步骤 5/9
    把芥菜铺底
  • 步骤 6/9
    把鱼骂在咸菜上，
  • 步骤 7/9
    放入花椒、桂皮、香叶、小茴香、大料（香料不要太多、小茴香可以多些
  • 步骤 8/9
    热锅入油放入大蒜、姜多放一些、炒制金黄色炒好倒入香料上面，在码上葱，多一些（可以在码点白菜，我家没有了）
  • 步骤 9/9
    调汁：醋多些（比例：十斤鱼一斤半醋）、料酒、酱油少许多了黑、香油多些、味精、糖、少许盐。倒入带鱼上面，加凉水以莫过带鱼为准
小贴士

小贴士：这款海鲜汤如果没掌握好方法，做出来会有点腥，窍门就在于：放姜片淋广东米酒，这样做出来的汤才能去腥提鲜。

发布于 2019-01-16
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