Name: 冬笋焖带鱼
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 带鱼 300g; 冬笋 300g; 香菇 5个; 油 5ml; 盐 6g; 葱 5g; 生姜 5g; 生抽 2ml; 白酒 5ml; 料酒 2ml; 老抽 1ml

冬笋焖带鱼

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金酒柠

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冬笋焖带鱼

时间:10-30分钟

食材

带鱼 300g

冬笋 300g

香菇 5个

油 5ml

盐 6g

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/9

带鱼去头、去尾、去内脏、去鳞，切段，放盐、白酒拌均腌制15分钟
步骤 2/9

冬笋去壳，切厚片，清水煮沸，放入冬笋煮3分钟，捞出，沥干水待用；
步骤 3/9

香菇洗干净，中间划二刀，生姜切丝、葱白切丁，带鱼捞出沥干水，所有食材准备待用；
步骤 4/9

热锅，倒油，油温达到120度时候，生姜爆香，放带鱼段，改为小火煎；
步骤 5/9

微黄，翻转另外一面继续煎到微黄；
步骤 6/9

刚刚煎锅带鱼的锅，不需要放油，放香菇、冬笋，爆出香味；
步骤 7/9

加入带鱼、料酒、生抽、适量开水，焖六分钟；
步骤 8/9

放盐、老抽、葱炒均收汁即可；
步骤 9/9

美味的冬笋焖带鱼就好了。

小贴士

1.带鱼去鳞可以用开水滚烫快速放入冷水冲洗就可以；

2.带鱼用白酒和盐腌制，可以去腥，要捞出沥干水煎；

3.冬笋清水煮沸，放去锅中煮，可以去苦味；

4.生抽提味、老抽上色。

发布于 2020-08-21

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